Menu du terroir « Origine »

Menu du terroir « Origine » - Menu Printemps

Cannelloni de chèvre frais et betterave aigre douce

Gravlax de truite de Vionnaz aux herbes, crème acidulée et jeunes pousses

Joues de porc confites au thym, pressé de pommes de terre et légumes mijotés

Risotto de riz du Vullly aux légumes printaniers et herbes fraiches

Supplément ronde de fromages vaudois (HT)

3 sortes CHF 6.00/personne

5 sortes CHF 9.00/personne

Biscuit moelleux aux amandes et rhubarbe

Tourte Forêt noire

Menu du terroir « Origine » - Menu Été

Terrine de légumes du soleil aux herbes fraîches, crémeux d’ail confit
ou
Gravlax de truite de Vionnaz aux herbes fraîches, saladine croquante de légumes au verjus
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Suprême de volaille rôti, rösti de pommes de terre aux herbes et légumes du soleil
ou
Risotto d’orge au basilic et Sbrinz, légumes du moment
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Supplément ronde de fromages vaudois (HT)
3 sortes CHF 6.00/personne
5 sortes CHF 9.00/personne
*
Cheesecake aux fruits rouges
ou
Tartelette feuilletée aux abricots rôtis et romarin

Menu du terroir « Origine » - Menu Automne

Velouté de potimarron, œuf parfait et brisures de noisettes

Pressé de légumes de saison, saladine et vinaigrette aux herbes

Suprême de volaille, pressé de pommes de terre au thym et légumes d’automne

Risotto d’orge perlé au coulis d’épinards et légumes du marché

Supplément ronde des fromages vaudois (HT)

3 sortes CHF 6.00/personne

5 sortes CHF 9.00/personne

Stick de chocolat et noix, ganache montée à la vanille

Tartelette à la raisinée

Menu du terroir « Origine » - Menu Hiver

Velouté de chou-fleur, œuf parfait et sarrasin

Malakoff et saladine de jeunes pousses

Joues de porc confites, sticks de röstis de pommes de terre aux herbes et légumes de saison

Risotto de riz du Vully, courge, noisettes et herbes fraiches

Supplément ronde de fromages vaudois (HT)

3 sortes CHF 6.00/personne

5 sortes CHF 9.00/personne

Tartelette à la raisinée

Opéra au café