Menu du terroir « Authentique » - Menu Automne
Gravlax de truite de Vionnaz, infusé à la livèche et pomme vaudoise, mesclun de jeune pousse
Ou
Tartelette aux champignons des bois, oignons caramélisés et crémeux d’ail confit
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Paleron de bœuf braisé au Pinot noir du canton,
Polenta croustillante gratinée au Gruyère AOP et légumes
Ou
Pavé d’Omble Chevalier sauce au Chasselas,
Galette croustillante de riz du Vully et blanc de poireau
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Supplément ronde de fromages vaudois (HT)
3 sortes CHF 6.00/personne
5 sortes CHF 9.00/personne
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Tatin de pommes caramélisée
Ou
Tartelette de poire amandine
Menu du terroir « Authentique » - Menu Hiver
Taboulé de chou-fleur aux éclats de noix et truite fumée
Ou
Pressé de bœuf aux légumes oubliés, sauce ravigote et jeunes pousses de salade
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Epaule d’agneau, galette croustillante de semoule aux épices, légumes d’hiver
Ou
Pavé de truite, écrasée de pommes de terre Agria aux herbes fraîches et légumes de saison
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Supplément ronde de fromages vaudois (HT)
3 sortes CHF 6.00/personne
5 sortes CHF 9.00/personne
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Cheesecake à la clémentine
Ou
Chou croustillant à la poire et fève de tonka
Menu du terroir « Authentique » - Menu Printemps
Cannelloni de chèvre frais et betterave aigre douce
Ou
Gravlax de truite de Vionnaz aux herbes, crème acidulée et jeunes pousses
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Joues de porc confites au thym, pressé de pommes de terre et légumes mijotés
Ou
Risotto de riz du Vullly aux légumes printaniers et herbes fraiches
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Supplément ronde de fromages vaudois (HT)
3 sortes CHF 6.00/personne
5 sortes CHF 9.00/personne
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Biscuit moelleux aux amandes et rhubarbe
Où
Forêt noire
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