Buffet campagnard - Menu Automne
Plats froids
Gravlax de truite et blinis
Pressé de légumes de saison
Salade d’endives, pommes, noix et Gruyère AOP
Salade de quinoa automnale
Salade de chou façon Coleslaw
Taboulé de légumes d’automne et graines croustillantes
Salade mêlée
Plateau de charcuteries et pâté d’Etagnières
Salade de chou blanc aigre doux
Plats chauds
Sauté de volaille aux champignons
Paleron braisé au Pinot noir
Jambon à l’os
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Célerisotto au Gruyère AOP
Malakoff au Gruyère AOP
Dahl de lentilles Perlines vaudoises
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Omble chevalier, vierge de légumes de saison
Truite rôtie sauce au chasselas
Accompagnements
Riz pilaf aux herbes
Légumes de saison
Gratin de pommes de terre
Boulangère de pommes de terre
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Plateau de fromages Vaudois
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Pain du Gros-de-Vaud
Pain aux noix
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Desserts
Tartelette raisinée
Tartelette au citron
Tarte aux fruits de saison
Brownie au chocolat et noix
Panna cotta coulis de poire
Fruits de saison
Buffet campagnard - Menu Hiver
Plats froids
Velouté de potimarron
Gravlax de truite et blinis
Plateau de charcuteries et pâté d’Etagnières
Taboulé de chou-fleur aux éclats de noix
Pressé de légumes de saison
Salade mêlée
Salade de lentilles Perlines aux herbes, Gruyère AOP et jambon cru
Salade de pommes de terre au persil façon aigre doux
Salade de chou blanc aigre doux
Plats chauds
Civet de sanglier aux airelles et baies de genièvre
Joues de porc braisées au romarin
Suprême de volaille rôti, jus infusé au thym
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Dahl de lentilles Perlines vaudoises
Gnocchis rôtis au potimarron et aux noisettes
Accompagnements
Polenta crémeuse
Gratin de pommes de terre
Riz pilaf aux herbes
Légumes de saison
Chou rouge confit aux épices
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Plateau de fromages vaudois
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Pain du Gros-de-Vaud
Pain aux noix
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Opéra au café
Cheesecake à la clémentine
Tartelette au chocolat chaud (Uniquement dans le buffet chaud)
Tarte à la raisinée
Mini moelleux au chocolat
Panna Cotta, coulis de poire
Buffet campagnard - Menu Printemps
Plats froids
Velouté de potimarron
Gravlax de truite et blinis
Plateau de charcuteries et terrines (pâté d’Etagnières)
Taboulé de chou-fleur aux éclats de noix
Pressé de légumes de saison
Salade mêlée
Salade de lentilles Perlines aux herbes, Gruyère AOP et jambon cru
Salade de pommes de terre au persil façon aigre doux
Salade de chou blanc aigre doux
Plats chauds
Joues de porc braisées au romarin
Suprême de volaille rôti, jus infusé au thym
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Dahl de lentilles Perlines vaudoises
Gnocchis rôtis au potimarron et aux noisettes
Accompagnements
Polenta crémeuse
Gratin de pommes de terre
Riz pilaf aux herbes
Légumes de saison
Chou rouge confit aux épices
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Plateau de fromages vaudois
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Pain du Gros-de-Vaud
Pain aux noix
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Opéra au café
Cheesecake à la clémentine
Tartelette au chocolat chaud (Uniquement dans le buffet chaud)
Tarte à la raisinée
Mini moelleux au chocolat
Panna Cotta, coulis de poire
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