Menu du terroir « Authentique »

Menu du terroir « Authentique » - Menu Printemps

Ceviche d’omble chevalier aux agrumes
ou
Tarte feuilletée aux asperges, sabayon d’estragon et citron confit
*
Suprême de volaille rôti aux morilles, pommes grenailles et légumes printaniers
ou
Pavé de sandre aux herbes fraiches, galette croustillante de riz du Vully et légumes de saison
*
Supplément ronde de fromages vaudois (HT)
3 sortes CHF 6.00/personne
5 sortes CHF 9.00/personne
*
Fraisier aux amandes
ou
Tiramisu à la raisinée

Menu du terroir « Authentique » - Menu Été

Féra fumée aux herbes, fraîcheur de fenouil au vinaigre de tomate
ou
Pressé de joue de bœuf aux légumes, saladine d’herbes, sauce à l’estragon
*
Pavé de truite de Vionnaz, sauce basilic, aubergine confite à la tomate et au sbrinz, légumes d’été,
ou
Filet mignon de porc au thym, pommes grenailles confites, légumes du soleil
*
Supplément ronde de fromages vaudois (HT)
3 sortes CHF 6.00/personne
5 sortes CHF 9.00/personne
*
Crumble de pêches à la verveine
ou
Clafoutis de cerises aux amandes

Menu du terroir « Authentique » - Menu Automne

Gravlax de truite de Vionnaz, infusé à la livèche et pomme vaudoise, mesclun de jeune pousse

Tartelette aux champignons des bois, oignons caramélisés et crémeux d’ail confit

Paleron de bœuf braisé au Pinot noir du canton,

Polenta croustillante gratinée au Gruyère AOP et légumes

Pavé d’Omble Chevalier sauce au Chasselas,

Galette croustillante de riz du Vully et blanc de poireau

Supplément ronde de fromages vaudois (HT)

3 sortes CHF 6.00/personne

5 sortes CHF 9.00/personne

Tatin de pommes caramélisées

Tartelette de poire Amandine

Menu du terroir « Authentique » - Menu Hiver

Taboulé de chou-fleur aux éclats de noix et truite fumée

Pressé de bœuf aux légumes oubliés, sauce ravigote et jeunes pousses de salade

Epaule d’agneau, galette croustillante de semoule aux épices, légumes d’hiver

Pavé de truite, écrasée de pommes de terre Agria aux herbes fraîches et légumes de saison