Buffet campagnard

Plats froids
Pressé de légumes du soleil, crémeux à l’ail confit
Tartare de truite aux herbes fraîches et agrumes
Ceviche de silure aux herbes fraîches et oignon rouge
Terrine de joue de bœuf aux légumes, sauce à l’estragon
Gravlax de truite de Vionnaz à l’aneth et baies roses
Salade mêlée
Carpaccio de tomates et mozzarella au vinaigre de sureau
Plateau de charcuteries et pâté d’Etagnières
Salade de fenouil, féra fumée au vinaigre de tomate

Plats chauds
Rôti de porc en jus corsé à la sarriette
Palette de bœuf braisée au thym
Suprême de volaille rôti, jus infusé au romarin
Pavé de truite de Vionnaz, sauce au basilic
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Dahl de lentilles Perlines vaudoise
Gnocchi au basilic et sauce tomate vaudoise

Grillades d’été
Côte de porc mariné au paprika
Brochette de volaille aux épices
Pavé de bœuf grillée, beurre maître d’hotel
Saucisse de veau grillé
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Pomme de terre en robe des champs, crème ciboulette
Légumes grillés au barbecue
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Tomme vaudoise en papillote, miel et thym

Accompagnements
Gratin de pommes de terre
Riz pilaf aux herbes
Pommes boulangères
Tian de légumes
Ratatouille de légumes vaudois
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Plateau de fromages vaudois
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Pain du Gros-de-Vaud
Pain aux noix

Douceurs
Tartelettes aux abricots et romarin
Mini moelleux au chocolat
Tarte au citron
Tarte à la raisinée
Panna cotta au coulis de fraises
Clafoutis de cerises aux amandes
Cheesecake aux fruits rouges
Crumble de pêches à la verveine